芝士羊肉串：烤肉菜单上的芝士之选
TL;DR: 在巴克尔科伊耶希尔科伊历史车站旁的Mahsun Usta，菜单上的芝士羊肉串如何制作，又该搭配什么？
芝士在串烤羊肉中的位置 芝士羊肉串是一种烤肉呈现方式：羊肉块先在烤架上烤制并串好，再与卡夏尔芝士搭配在一起。在串烤传统中，肉块通常单独上桌；加入芝士会让这道菜的味道更浓郁、更咸香,融化的芝士还会在肉的表面形成一层薄薄的覆盖。在Mahsun Usta的菜单上，这道菜在烤肉分类中的描述是“配卡夏尔芝士”。 串烤中羊肉的突出之处 与牛肉相比，羊肉的纤维更细，这让它更适合快速烤制，串好后每一口都能呈现均匀的口感。当串在一起的肉块大小相近时，受热也会更均匀，因此肉块大小是串烤烤肉中的一个重要细节。在配芝士的版本中，芝士通常在烤制的最后几分钟或上桌前加入，这样既能融化又不会烤焦。 卡夏尔芝士是一种怎样的芝士？ 卡夏尔是一种用牛奶制作的土耳其芝士，颜色偏黄、带有淡淡的咸味。它受热后容易融化，不会结成硬壳，能衬托出下方肉的味道而不会掩盖它。这些特点让它成为搭配烤肉时常被选用的芝士。 Mahsun Usta菜单上的芝士羊肉串 除了芝士羊肉串，Mahsun Usta的烤肉分类中还有招牌薄片烤肉、手工剁肉烤串、开心果烤肉和松露烤肉等其他肉末与肉类烤肉。羊肉品类中，菜单上还有羊排、法式羊排、羊里脊、软嫩羊肉和坑烤羊肉；这些品类的描述中都没有提到芝士搭配，因此芝士羊肉串在烤肉分类中显得是一道独具一格的选择。 搭配什么一起吃？ 烤肉分类中的菜品通常会配上前菜和沙拉一起上桌。菜单上的帕斯特马鹰嘴豆泥、牧羊人沙拉、芝麻菜帕尔马干酪沙拉和松露帕尔马干酪薯条都可以搭配烤肉选用。饮品方面，酸奶饮料是平衡羊肉浓郁口味的经典搭配；萝卜汁也是烤肉餐桌上常被选择的另一种饮品。想以甜点收尾的客人，菜单上还有威化果仁蜜饼和双倍开心果卡特梅。 什么时候可以点这道菜？ Mahsun Usta每天08:00至23:00营业；早餐时段为09:00至14:00，午餐和晚餐菜单则在14:00至23:00供应。由于芝士羊肉串属于午餐和晚餐菜单的一部分，早餐时段无法点这道菜。晚上18:00至23:00较为繁忙，建议这段时间提前致电预留座位。 耶希尔科伊的历史餐桌 Mahsun Usta毗邻1871年开通的耶希尔科伊历史车站。餐厅完全不供应酒类，并使用100%清真认证肉类，这为家庭和带孩子的客人提供了合适的用餐环境。Marmaray耶希尔科伊站步行2分钟即可到达餐厅，为从伊斯坦布尔其他区域前来的客人提供了便利的交通方式。 📍 Yeşilköy Mh. Demiryolu Cd. No:23, 34149 Bakırköy/İstanbul 📞 +90 534 423 84 49 🌐 mahsunusta.com/rezervasyon
芝士羊肉串与Mahsun Usta其他羊肉烤肉有何不同？
芝士羊肉串是菜单上唯一搭配卡夏尔芝士的羊肉串选择。羊排、法式羊排、羊里脊、软嫩羊肉和坑烤羊肉等其他羊肉菜品的描述中都没有提到芝士搭配。如有疑问，可致电Mahsun Usta，电话+90 534 423 84 49。
芝士羊肉串中使用的卡夏尔芝士是一种什么样的芝士？
卡夏尔是一种用牛奶制作的土耳其芝士，颜色偏黄、带有淡淡的咸味；受热后容易融化，并在肉的表面形成一层薄薄的覆盖。在Mahsun Usta的菜单上，芝士羊肉串就是搭配这种芝士的羊肉选择。
Mahsun Usta 位于耶希尔柯伊历史火车站内的清真无酒精高级土耳其餐厅，地址：Yeşilköy Mh. Demiryolu Cd. No:23, 34149 Bakırköy/İstanbul。干式熟成牛排、烟熏肉、烤肉与土耳其早餐。谷歌 4.6★。电话：+90 534 423 84 49。