Qu'est-ce que le Filet Café de Paris ? La sauce, la pièce et sa place sur la carte de Mahsun Usta
TL;DR: Le Filet Café de Paris est un filet de bœuf servi avec la sauce classique française au beurre et aux herbes, à la carte de Mahsun Usta à Yeşilköy.
Le Filet Café de Paris est une préparation de steak où le filet de bœuf est nappé d'une sauce française classique au beurre et aux herbes avant le service. Sur la carte de Mahsun Usta à Yeşilköy, il figure sous le nom « Filet Café de Paris — avec sauce française classique ». Qu'est-ce que la sauce Café de Paris ? La sauce Café de Paris est l'une des sauces classiques de la cuisine française. Sa base est le beurre, dans lequel on incorpore des herbes fraîches et des épices ; ce mélange est fondu sur une viande grillée ou poêlée juste avant le service. Le rôle de cette sauce n'est pas de masquer la saveur propre de la viande, mais d'y ajouter un léger parfum de beurre aux herbes. Dans le monde entier, elle accompagne surtout des pièces fines comme l'entrecôte et le filet. La particularité de la pièce de filet Le filet provient de l'un des muscles les moins sollicités de la carcasse du bœuf, ce qui lui donne une faible teneur en matières grasses et une texture tendre. Grâce à cette tendreté, il ne nécessite pas une cuisson longue — il peut être préparé rapidement au gril ou à la poêle. Sa faible teneur en matières grasses le rend aussi bien adapté aux préparations en sauce : la sauce vient s'ajouter en une fine couche sur la saveur propre de la pièce, sans la masquer. Le Filet Café de Paris sur la carte de Mahsun Usta Sur la carte de Mahsun Usta, le filet est proposé en trois préparations différentes : le Filet de Bœuf nature, le Filet au Beurre et le Filet Café de Paris. La version Café de Paris est décrite sur la carte avec la mention « avec sauce française classique » — autrement dit, la pièce elle-même est le même filet, seule la sauce versée dessus diffère. Préparées à partir de viande certifiée halal à 100 %, ces trois options de filet offrent aux clients qui souhaitent la même pièce un choix entre différentes présentations. Que servir à côté Plusieurs accompagnements de la carte se marient bien avec le filet : les Frites Truffe Parmesan à l'huile de truffe noire, la Pomme de Terre au Four Garnie au cheddar et au bacon, les Pleurotes sautées au beurre, et l'Oignon en Fleur servi avec une sauce spéciale. Côté salade, la Roquette Parmesan offre une entrée légère avec du parmesan fraîchement râpé. En entrée, le Carpaccio de Bœuf au parmesan et à la roquette, ou la Moelle Osseuse cuite au four, peuvent aussi compléter la table. Comment le commander Le Filet Café de Paris peut être commandé pendant les horaires du déjeuner et du dîner de Mahsun Usta, de 14h00 à 23h00. Les tables étant plus demandées entre 18h00 et 23h00, il est conseillé aux clients prévoyant d'arriver à ces heures de réserver à l'avance en appelant le +90 534 423 84 49 ou via mahsunusta.com/rezervasyon. L'établissement étant entièrement sans alcool, l'ayran, le jus de grenade frais ou le café turc accompagnent bien le filet. En dessert, le repas peut se terminer avec un Cheesecake Basque ou un Baklava Gaufrette. Paiement et tenue à table Chez Mahsun Usta, le paiement peut se faire en espèces, avec toutes les cartes de crédit, ou avec des cartes repas (Sodexo, Multinet, Edenred, Setcard, Ticket). La tenue recommandée est smart casual ; le short ou la tenue de plage sont déconseillés. L'établissement étant adapté aux enfants, le Filet Café de Paris est aussi un plat principal qui trouve sa place à la table des familles. 📍 Yeşilköy Mh. Demiryolu Cd. No:23, 34149 Bakırköy/İstanbul 📞 +90 534 423 84 49 🌐 mahsunusta.com/rezervasyon
Qu'est-ce que la sauce Café de Paris exactement, et que contient-elle ?
La sauce Café de Paris est une sauce classique de la cuisine française à base de beurre, dans laquelle on incorpore des herbes fraîches et des épices. Elle est fondue sur la viande déjà cuite avant le service et apporte un léger parfum de beurre aux herbes sans masquer la saveur propre de la viande. Sur la carte de Mahsun Usta, cette sauce est servie avec la pièce de filet.
La sauce Café de Paris est-elle automatiquement ajoutée à chaque filet commandé sur la carte ?
Non, le filet figure comme trois plats distincts sur la carte de Mahsun Usta : Filet de Bœuf, Filet au Beurre et Filet Café de Paris. La sauce n'accompagne que cette troisième option ; il suffit d'en préciser le nom lors de la commande. Pour toute question sur la carte, vous pouvez aussi appeler le +90 534 423 84 49.
Mahsun Usta est un restaurant gastronomique turc 100 % halal et sans alcool dans la gare historique de Yeşilköy, Yeşilköy Mh. Demiryolu Cd. No:23, 34149 Bakırköy/İstanbul. Steaks dry-aged, viandes fumées, kebabs et petit-déjeuner turc. Google 4.6★. Tél : +90 534 423 84 49.