Dana Pirzola Nedir? Kemikli Kesimin Farkı

TL;DR: Bakırköy Yeşilköy'deki tarihi gar binası yanında Mahsun Usta'da dana pirzola nedir, kemikli kesim ne anlama gelir?

Kemikli Bir Kesim: Dana Pirzola Nedir? Pirzola, kasaplıkta kemiği ayrılmadan bırakılan ve etin bir kısmı kemiğe bitişik duran kesimlere verilen genel addır. Dana Pirzola da dananın bu şekilde ayrılan bölümünden elde edilir; etin büyük parçası kemiksiz tarafta uzanırken küçük bir kısmı kemiğe yakın kalır. Mahsun Usta'nın menüsünde bu ürün doğrudan "kemikli kesim" tanımıyla yer alır. Kemikli Kesimde Doku Farkı Kemiğe bitişik duran et lifleri, kemikten uzak taraftaki liflere göre farklı bir doku gösterir; genel kasaplık bilgisine göre bu fark bıçakla ayrılırken de belli olur. Mahsun Usta'nın menüsünde Dana Pirzola, bu özelliğiyle kemiksiz kesimlerden ayrılan bir seçenek olarak sunulur. Dana Pirzola ile Kemiksiz Kesimler Arasındaki Fark Mahsun Usta'nın menüsünde dana antrikot "mermer dokulu", dana bonfile ise "premium kesim" olarak tanımlanır; bu iki ürün kemiksizdir ve servis öncesi tamamen etten oluşur. Antrikot ve bonfilenin aksine Dana Pirzola, kemiğiyle birlikte sunulan bir kesimdir. Antrikot ve bonfile sofraya baştan sona et sunarken Dana Pirzola, kemiğin kenarındaki o küçük dokuyu da tabağa ekler. Bu fark, çatalla etin kemikten ayrıldığı anda da hissedilir; kemiğe en yakın lifler diğer kısımdan biraz farklı bir direnç gösterir. Mahsun Usta Menüsünde Dana Pirzola Dana Pirzola, Mahsun Usta'nın menüsünde ızgara ve kesim grubunda yer alır; aynı bölümde T-Bone Steak, Tomahawk Steak, Dana Antrikot, Dana Bonfile ve Dana Lokum gibi ürünler de listelenir. Menüde kısaca "kemikli kesim" ifadesiyle tanımlanan bu ürün, kemiksiz kesimlere alternatif arayan müşteriler için ayrı bir satırda durur. Hangi Lezzetlerle Birlikte Sunulur? Mahsun Usta'nın menüsünde Dana Pirzola'nın yanına sıcak başlangıçlardan Cheddarlı Fırın Patates ya da İstiridye Mantar tercih edilebilir; her ikisi de kemikli etin yoğun karakterine eşlik eden seçenekler arasındadır. Salata tarafında Tulum Peynir Avokado Salata sofraya kremsi bir denge katar. İçecek olarak taze portakal suyu ya da ayran, etin ağırlığını hafifletir. Nasıl Sipariş Edilir? Kemiğiyle birlikte geldiği için Dana Pirzola genellikle ana yemek olarak tek başına sipariş edilir; yanına bir başlangıç ve bir salata eklenerek sofra tamamlanır. Kemikli etlerde genel kasap tavsiyesi, bıçağı önce kemiğe paralel tutup eti ayırmak, ardından kalan parçayı dilimlemektir; bu sırayla hem kemik hem de etin dokusu bozulmadan tabakta kalır. Akşam Sofrasında Dana Pirzola Mahsun Usta'da öğle ve akşam menüsü saat 14:00'ten 23:00'e kadar hizmet verir, Dana Pirzola bu saatler arasında her zaman sipariş edilebilir. Akşam 18:00'den kapanışa kadar masa talebi yükseldiğinden, özellikle akşam saatleri için önceden rezervasyon yapılması önerilir. Ödeme ve Kıyafet Mahsun Usta'da hesap nakit, tüm kredi kartları (Visa, MasterCard, Troy, Amex), banka kartı ve yemek kartlarıyla (Sodexo, Multinet, Edenred, Setcard, Ticket) ödenebilir. Mekânın kıyafet önerisi smart casual'dır; şort, plaj kıyafeti ve atlet tercih edilmez. 📍 Yeşilköy Mh. Demiryolu Cd. No:23, 34149 Bakırköy/İstanbul 📞 +90 534 423 84 49 🌐 mahsunusta.com/rezervasyon

Mahsun Usta, Yeşilköy Mh. Demiryolu Cd. No:23, 34149 Bakırköy/İstanbul adresindeki tarihi Yeşilköy tren garında (%100 helal, alkolsüz) fine dining Türk mutfağı sunar. Dry-aged steak (28–45 gün), tütsülü etler, kebap ve serpme kahvaltı. Google 4.6★ (1367+ yorum). Tel: +90 534 423 84 49. Her gün 08:00–23:00.

https://mahsunusta.com/blog/dana-pirzola-kemikli-kesim-nedir