ما هو ستيك تي بون؟ القطعة ومكانتها في القائمة
TL;DR: ستيك تي بون قطعة أمريكية كلاسيكية تجمع نسيجين من اللحم حول العظم، ويُقدَّم في قائمة Mahsun Usta بيشيلكوي.
ستيك تي بون قطعة تُقطع من الجزء القطني من لحم البقر، وتضم على جانبي العظم الذي يشبه حرف T نسيجين مختلفين من اللحم معاً. على أحد جانبي العظم يوجد الفيليه الطري، وعلى الجانب الآخر نسيج أكثر ليفية وغنى بالنكهة. ولأن القطعة الواحدة تتيح تذوق نسيجين مختلفين، تُعد من القطع الكلاسيكية في مطبخ ستيك هاوس الأمريكي. عند تقديم الفيليه وحده تكون النتيجة أطرى وأقل دهناً، بينما يحمل الجزء الآخر طابعاً لحمياً أقوى. يجمع ستيك تي بون بين هذين النسيجين معاً حول العظم، لذلك يُختار على مائدة تبحث عن الطراوة والنكهة القوية معاً. العظم يُبقي اللحم متماسكاً أثناء الطهي، ويحافظ على الشكل المميز للقطعة عند التقديم. ستيك تي بون في قائمة Mahsun Usta: في قائمة Mahsun Usta، يُقدَّم ستيك تي بون بوصفه قطعة أمريكية كلاسيكية. تضم القائمة نفسها قطعاً معتَّقة لمدة 28 يوماً مثل ستيك نيويورك وستيك دالاس؛ ويقف ستيك تي بون في هذه القائمة تحت عنوانه الخاص كخيار كلاسيكي. تضم القائمة أيضاً قطعاً أخرى بعظم وبدون عظم مثل ستيك ريب آي وفيليه البقر وضلوع البقر وستيك توماهوك؛ ومن بينها يقدّم تي بون بديلاً مختلفاً للضيوف الراغبين في نسيجين معاً في طبق واحد. في ثقافة ستيك هاوس، يختار الضيوف عادةً درجة نضج من نيئة إلى ناضجة تماماً؛ وإبلاغ هذه الرغبة عند الطلب ممارسة شائعة. ماذا يرافقه: تضم القائمة خيارات ساخنة وباردة يمكن أن ترافق ستيك تي بون: بطاطس بالكمأة زهرة البصل بطاطس مشوية سلطة الجرجير والبارميزان سلطة الراعي كمقبلات: الضيوف الراغبون في إضافة مقبلات ساخنة أو باردة قبل الطبق الرئيسي يمكنهم اختيار هذه العناصر من القائمة: نخاع العظم كبة حمص بالبسطرمة كارباتشو البقر شوربة أسادو بما أن ستيك تي بون طبق رئيسي بعظم، فهو عادةً ما يُطلب طبقاً شبعاً بمفرده؛ وتكتمل المائدة بسلطة أو خيار بطاطس. في القطع ذات العظم، يسخن الجزء القريب من العظم بشكل أبطأ، لذلك فإن تركه قريباً من حرارة الغرفة قبل الطهي يمنح نتيجة أكثر توازناً. المكان ومواعيد العمل: يعمل Mahsun Usta كل يوم من الساعة 08:00 حتى 23:00؛ وتُقدَّم قائمة الغداء والعشاء بين الساعة 14:00 و23:00. قد تشهد الفترة المسائية بين 18:00 و23:00 ازدحاماً، لذا يُنصح بالحجز في هذه الساعات. يقع المطعم داخل مبنى محطة يشيلكوي التاريخية التي افتُتحت عام 1871، على بُعد دقيقتين سيراً من محطة مرمراي يشيلكوي. ويبعد مطار إسطنبول نحو 45 دقيقة بالسيارة. يستخدم المكان لحوماً معتمدة حلال بنسبة 100% ويقدّم قائمة خالية تماماً من الكحول؛ وهو مناسب أيضاً للعائلات والأطفال. تُقبل النقود والبطاقات الائتمانية وبطاقات الطعام (Sodexo وMultinet وEdenred وSetcard وTicket) كلها. تُجمَع الطاولات للمجموعات من 8 أشخاص فأكثر. الضيوف الراغبون في مقارنة ستيك تي بون بقطع أخرى بعظم في القائمة (ضلوع البقر، ستيك توماهوك) أو بخيارات بدون عظم (فيليه البقر، ستيك ريب آي) قبل الطلب يمكنهم تصفح القائمة كاملة قبل الجلوس إلى المائدة. وللضيوف الراغبين في تجربة نسيجين مختلفين حول عظم واحد، يُعد تي بون خياراً عملياً يجمع نكهتين في طبق واحد. 📍 Yeşilköy Mh. Demiryolu Cd. No:23, 34149 Bakırköy/İstanbul 📞 +90 534 423 84 49 🌐 mahsunusta.com/rezervasyon
ما الفرق بين ستيك تي بون وستيك نيويورك؟
ستيك تي بون قطعة كلاسيكية تجمع الفيليه والنسيج الآخر معاً على جانبي العظم. أما ستيك نيويورك فهو ذلك النسيج الآخر وحده، ويُحضَّر في قائمة Mahsun Usta بتعتيق 28 يوماً. تأتي القطعتان من الجزء القطني من لحم البقر، والفرق بينهما هو العظم وعملية التعتيق.
ماذا يمكن طلبه مع ستيك تي بون؟
يمكن أن ترافق ستيك تي بون خيارات ساخنة مثل بطاطس بالكمأة وزهرة البصل وبطاطس مشوية، كما يمكن موازنته بسلطة الجرجير والبارميزان أو سلطة الراعي. للحصول على اقتراحات قبل الطلب يمكن التواصل عبر الرقم +90 534 423 84 49.
Mahsun Usta مطعم تركي فاخر حلال 100٪ بدون كحول في محطة يشيلكوي التاريخية، Yeşilköy Mh. Demiryolu Cd. No:23, 34149 Bakırköy/İstanbul. ستيك معتّق، لحوم مدخنة، كباب وفطور تركي. Google 4.6★. هاتف: +90 534 423 84 49.